Додати пристрасті в святкову програму допоможуть страви з афродизіаками: тунцем, шоколадом, дичиною і іншими природними стимуляторами
ТРЮФЕЛЬ З КОРИЦЕЮ З ШЕВРО
Рецепт Сергія Шохіна, шеф-кухаря ресторану Dereza
Інгредієнти:
Ізюм – 3 г
Сир шевр — 7 г
Сирний сир – 7 г
мелена кориця
Червоне вино
Ізюм замочити в червоному вині на 3 години.
Змішати Шевр і сирний сир, сформувати кульку. Всередину кульки помістити замочені родзинки, цукерку обваляти в меленої кориці.
Терміново подавати до столу!
ВІТЕЛЛО ТОНУВАВ
Рецепт Олексія Канівського, шеф-кухаря ресторану Smoke BBQ
У класичну італійську закуску з соусом на основі тунця здорово додати трохи шпрот. Вони не будуть домінувати, але в страві з’явиться знайома димна нота.
Інгредієнти:
Філе телятини – 300 г
Консервований тунець – 300 г
Домашний майонез — 150 г
Шпроты — 100 г
Каперси – 6-8 шт.
Оливкова олія – 15 мл
Розмарин – 1-2 гілочка
Чеснок — пара долек
Сіль, перець за смаком
Телятину запікаємо в духовці 25 хвилин при 180 ℃, попередньо трохи посоливши. Остужаємо, нарізаємо телятину слайсами товщиною в 2-3 міліметра, кидаємо в масло часник і розмарин і обсмажуємо м’ясо до medium well.
З’єднуємо тунець, шпроти, домашній майонез, каперси, оливкова олія, сіль і перець і пробиваємо блендером. У заправки повинна вийти кремоподібна консистенція: якщо тунець недостатньо соковитий для цього, можна додати трохи фільтрованої води.
Викладаємо на тарілку скибочки м’яса, щедро поливаємо соусом. Прикрасити блюдо можна краплями оливкової олії, щіпкою свежемолотого перцю, часником і розмарином, з якими обсмажувалося м’ясо.
САЛАТ ІЗ ЗАПЕЧЕНОЮ ГАРБУЗОМ, БЕКОНОМ І КУРЯЧИМ ФІЛЕ
Два рецепта Djikiya, повар менеджер ресторану, чорний, Чача “
Інгредієнти:
Гарбуз – 80 г
Куряча грудинка – 50 г
Бекон — 30 г
Гарбузове насіння – 5 г
Пелюстки мигдалю – 5 г
Салатний шпинат – 20 г
Руккола — 20 г
Гірчичний соус – 30 г
Пармезан — 10 г
Бальзамічний соус – 3 мл
Коріандр, чорний перець, сіль за смаком
Для гірчичного соусу:
Дижонская гірчиця – 5 г
Мед — 3 г
Чорний перець – 1 г
Рослинна олія – 25 мл
Запекти гарбуз у духовці протягом 20-25 хвилин при 200 ℃, додавши коріандр, чорний перець, сіль і оливкове масло за смаком.
Обсмажити курячу грудку і бекон на сковороді на середньому вогні до золотистої скоринки.
Змішати в окремій ємності інгредієнти: запечену гарбуз, курячу грудку, бекон, гарбузове насіння, мигдальні пелюстки, салатний шпинат. Додати перець і ретельно перемішати.
Окремо підготувати заправку для салату: змішати гірчицю, мед, чорний перець і рослинне масло. Додати соус до салату і перемішати.
Викласти на тарілку і прикрасити крупно нарізаним пармезаном і пропареною бальзамічним соусом.
БІФШТЕКС З ОЛЕНИНИ З БРУСНИЧНИМ СОУСОМ
Рецепт Івана Порешнева, шеф-кухаря ресторану Krombacher Beer Kitchen
Для котлети:
Оленина — 700 г
Ріпчасту цибулю – 250 г
Сіль і перець за смаком
Масло для жарки
Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, обсмажити на олії до світло-золотистого кольору. Оленина потрібна досить жирна, до пісного м’яса краще додати 100 грам хорошого яловичого жиру.
М’ясо, жир і цибулю треба прокрутити на м’ясорубці 2 рази, додавши сіль і перець, і гарненько відбити, щоб фарш наситився повітрям. Ніж м’ясорубки повинен бути гострим – різати, а не тиснути.
Формуємо з фаршу плоскі циліндричні котлети товщиною близько 3 см і смажимо на грилі або сковороді. Рекомендований ступінь прожарювання medium well.
Для соуса:
Брусниця свіжа або морожена – 200 г
Цукор – 70 гр
Бадьян – 1 зірочка
Чебрець – 1 гілочка
Соль по вкусу
Вода — 100 мл
Брусницю змішати з цукром, проварити 2-3 хв на середньому вогні, потім додати воду, сіль, бадьян, чебрець і проварити ще 3-5 хв до загустіння соусу.
У Krombacher Beer Kitchen гарніром до такого біфштексу подають смажений папороть з тайговими грибами.
Ідеєю для домашнього гарніру може стати припущений шпинат з обсмаженими печерицями, тушкована стручкова квасоля або інша зелень.
RAW LOVE ЧІЗКЕЙК
Рецепт від мережі магазинів корисних продуктів і кулінарій «Місто-Сад»
Для мусса:
Масло кокосовое — 62 г
Молоко мигдальне «Місто-Сад» – 110 мл
Горіхи кешью, попередньо замочені у воді – 75 г
Пектин – 5 гр
Сироп топинамбура — 22 г
Сок лимона — 10 г
Пюре малини – 35 г
Соль — 0,5 г
Для коржа:
Волоський горіх – 25 г
Мигдальний борошно – 60 г
Фініки – 80 г
Ізюм – 27 г
Масло кокосовое — 9 г
Вода — 10 мл
Для приготування десерту-валентинки на двох вам знадобиться силіконова форма у вигляді серця.
Для коржа необхідно очистити фініки від кісточок, а родзинки замочити в теплій воді на 15 хвилин. Разом з іншими інгредієнтами помістити в блендер і збити до однорідної маси.
Готову масу скачати в кульку, викласти в форму і розподілити по всій поверхні. Після викласти на пергамент.
Для приготування мусу змішайте всі інгредієнти в блендері протягом 3-5 хвилин, поки суміш не стане однорідною. Потім залийте в форму і зверху накрийте коржем.
Готовий десерт необхідно заморозити протягом 2 годин. Потім його можна викласти на тарілку і посипати подрібненими ягодами або горіхами. Смачна і корисна валентинка готова!
Недавні записи
- Метеоритний потік Ліриди: коли можна загадувати бажання, як спостерігати та звідки беруться метеори
- Набір до лав батальйону патрульної поліції в місті Бориспіль управління патрульної поліції у Київській області
- Зловмисники надали до ДТЕК неправильні списки критичної інфраструктури
- Мешканці багатоповерхівок мають бути готові тимчасово переселитися до приватного сектору
- Увага! “Гарячі” номери телефонів у Борисполі